【酵素玄米・寝かせ玄米とは】発酵しているのか？普通の玄米との違いも解説

玄米よりも食べやすく健康によいと知られる酵素玄米。
健康のためだけでなく、美容やダイエットのために食事に取り入れている人も多くいます。

酵素玄米とは、玄米と小豆を一緒に炊いて3日間保温して熟成させた玄米のこと。

普通の玄米でも充分栄養価は高いのですが、それをさらにパワーアップさせたのが酵素玄米です。（寝かせ玄米とも呼ばれます）

この記事では

• 酵素玄米って何？
• 酵素玄米の栄養の特徴
• 酵素玄米のメリットやデメリット
• 酵素玄米はこんな人におすすめ

ということを解説しています。

コンビニなどで手軽に購入できる酵素玄米も紹介していますので、「いますぐ酵素玄米を試してみたい！」という人にもおすすめです。

酵素玄米とはどんなもの？

酵素玄米とは、玄米を小豆と塩と一緒に炊き3日程度保温して熟成させた玄米のこと。

上の写真のように色も普通の玄米とは変わり、もちもちとした食感になります。

『寝かせ玄米』や『発酵玄米』と呼ぶこともあり、ほぼ同じと思って良いです。

寝かせることで栄養素がアップし、消化もよくなるといわれています。

　▼玄米の栄養についてくわしくはこちらもどうぞ
≫玄米と白米の違いを比較！栄養価・おいしさ、優れているのはどっち？

酵素玄米の作り方

酵素玄米の作り方を簡単に説明します。

ちなみに、酵素玄米は道具がそろっていれば家庭でも作ることができます。

酵素玄米を家庭で作るには、玄米を炊く器具のほかに

①設定温度を保ち保温しておける炊飯器or保温ジャー
②もしくは、酵素玄米専用炊飯器

が必要になります。

なぜ小豆を入れるの？【酵素玄米のメイラード反応】

酵素玄米は必ず小豆を入れて作ります。

玄米＋小豆の糖＋アミノ酸を加熱したときにメイラード反応が起き、この反応によって褐色物質メラノイジンを生みだします。

メラノイジンはこのような働きをします。

メラノイジンは、身体にメリットとなる多くの働きをしてくれます。

酵素玄米のメリットとデメリット

酵素玄米は寝かせること+小豆を入れることで栄養価が高くなり、食べ続けることで多くの効果があると言われています。

酵素玄米のメリットを４つ紹介します。

身体や心にまで嬉しい効果のある酵素玄米ですが、デメリットも理解しておきたいところです。

ずっと保温しておくだけとはいえ、毎日混ぜたり、雑菌が繁殖しないよう気をつかったりと手間がかかるので忙しく時間がない人には難しいかもしれません。

とはいえ、酵素玄米は手作りでしか食べられないものではありません。

・玄米のメリットやデメリットについてはこちら
　≫玄米と白米の違いを比較！栄養価・おいしさ、優れているのはどっち？　
　≫【玄米のデメリットと毒】について、知っておきたい正しい知識！身体に悪い説は本当？

酵素玄米はこんな人におすすめ

玄米は完全食といわれるほどの栄養素が含まれており、とてもからだに良い食べものですが、それをさらに食べやすく・栄養価アップしたものが酵素玄米。

酵素玄米はこのような人におすすめです。

便利なレトルトパックの酵素玄米もある

自宅で酵素玄米を作り、3日間寝かせたりするのはどうしても手間がかかります。
専用の器具も必要です。

酵素玄米を食べてみたいけど、なかなか作る時間がないという人にレトルトパックや冷凍保存タイプの酵素玄米もあります。

レンジで温めて食べても、パックから取り出しそのまま常温でも美味しく食べられるのでとても便利です。

≫【楽天】で酵素玄米のレトルトパックを見てみる

≫【amazon】で酵素玄米のレトルトパックを見てみる≫

≫【結わえる公式】【送料無料お試しセット】寝かせ玄米4種類レトルトパック

レトルトの酵素玄米はネットで購入することができますが、じつはセブンイレブンなどのコンビニでも売られているのを発見しました。
気になる方は、ぜひ探してみて下さいね。

こんな人にレトルト酵素玄米がおすすめです

便利なレトルトパックの酵素玄米は、こんな人におすすめです。

毎日3食しっかりと酵素玄米を食べたいという人は、コスパの良さから自宅で手作りすることをおすすめします。

酵素玄米のまとめ

酵素玄米は、普通の玄米以上に【栄養価が高い・食べやすい・消化に良い】ということがおわかりいただけたと思います。

家族みんなで「毎日食べ続ける」と決めた人なら、一晩で酵素玄米が出来上がるなど便利な機能がある専用炊飯器の購入を考えてもよいかもしれません。

自分一人だけ、または時々食べたいという人なら市販のレトルトパックが便利ですね。

自然食のレストラン・カフェなどで酵素玄米を出していることも結構ありますので、そういったお店で試すのもよい方法です。